Торт «Молочная девочка» считается одним из самых простых домашних тортов: тонкие, нежные коржи на сгущенке, которые прослаиваются кремом чиз.
Это отличный торт на любой праздник!
Рецепт:
Мука "Экстра" (содержание белка 13%) - 200 г.
Яйцо (кат. СО) - 3 шт.
Масло сливочное 82,5% - 70 г.
Сгущенное молоко - 1 банка или 400 мл
Разрыхлитель - 10 г.
Ванильный сахар или ванилин - по вкусу
Соль - по вкусу
Крем чиз:
Сливки 33% - 500 мл.
Сыр Маскарпоне - 300 г.
Сахарная пудра - 70 г.
Украшение (на свой вкус)
Голубика и пару листиков мяты
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для приготовления торта подготовьте все необходимые ингредиенты. Сгущенку и яйца выбирайте проверенного производителя.
Приготовление теста:
В чашу для замешивания теста вбить яйца.
К яйцам добавить щепотку соли.
Перебить яйца с солью миксером. Далее в чашу влить сгущенное молоко.
Сливочное масло растопить в микроволновой печи (масло должно стать жидким, но не горячим. слегка теплым) и добавить в чашу к остальным ингредиентам.
Перемешиваем миксером до получения однородной смеси.
В муку добавить разрыхлитель.
Просеять муку в чашу с яичной смесью.
Перемешиваем миксером до получения однородного теста. Тесто должно получиться подвижным (текучей консистенции) и вязким.
Довить к тесту ванилин и снов перебить миксером до однородности смеси.
Для выпекания используем только качественную силиконизированную бумагу или тефлоновый коврик.
Лист бумаги поместить в противень.
Для формирования коржей мы будем использовать кулинарное кольцо диаметром 20 см.
На корж диаметром 18–20 см понадобится 2–3 ст.л. теста.
На пергамент устанавливаем кольцо и тонким слоем распределяем тесто. Далее кольцо аккуратно убрать.
На одном противне помещается 2 коржа.
Выпекайте коржи 8–9 минут при температуре 180 °С, режим верх/низ.
Коржи для торта «Молочная девочка» настолько тонкие, что тесто разрыхляется, но в высоту практически не поднимается.
Как только заметили, что тесто стало золотисто-коричневым, доставайте противень из духовки и перекладывайте бумагу с коржом на решетку.
Буквально через пару минут переворачивайте коржи и снимайте бумагу.
Пока коржи остывают на втором листе пергамента формируем новые коржи и отправляем выпекать.
Из приведенного количество ингредиентов у нас получается 7 коржей.
!!! Не складывайте горячие коржи друг на друга: они слипнутся, и вы не сможете их разделить, не поломав.
Если проблематично найти на кухне место для 7-8 коржей, складывайте их стопкой, отделяя друг от друга листами бумаги для выпечки !!!
Крем чиз:
В чашу для взбивания крема переложить сливочный сыр Маскарпоне.
Далее, добавляем 70 г. сахарной пудры и 500 мл. охлажденных сливок.
Взбиваем до получения устойчивых пиков. Крем должен получиться пышный и густой.
Сборка торта после остывания коржей:
На подложку нанести немного крема и выложить первый корж (нужно чтобы приклеить первый корж и обеспечить в дальнейшем устойчивость высокого торта).
Торт мы будем собирать в кулинарном кольце (это не обязательно, нам так удобнее и торт получается без перекосов).
!!! Чтобы крема хватило на все коржи, взвесьте его и разделите на число коржей, которые предстоит смазывать, плюс еще 2 коржа на бока !!!
Промазываем первый корж кремом. Далее, поверх уложить следующий корж и также смазать кремом.
После того как все остывшие коржи смазаны кремом, собранный торт убираем в холодильник на несколько часов, желательно на ночь.
За это время жидкость из крема переходит в коржи, пропитывая их.
В таком режиме дополнительно пропитывать и без того нежные коржи торта «Молочная девочка» необязательно.
Снимаем форму и Выравниваем бока торта стабильным кремом чиз.
Но если времени для пропитывания кремом недостаточно, можно пропитать остывшие коржи любым сиропом: молочным, фруктовым или ягодным, кофейным... Для равномерного распределения наносите его на корж широкой кисточкой.
Украшение торта:
Как украсить торт «Молочная девочка», зависит лишь от ваших навыков декоратора. Для домашнего чаепития достаточно покрыть поверхность торта кремом или шоколадным ганашем и украсить ягодами.
Приятного чаепития!
#тортмолочнаядевочка #кремчиз #молочнаядевочкаскемомчиз
Наш канал можно найти:
YouTube
[ Ссылка ]
ВКонтакте:
[ Ссылка ] или [ Ссылка ]
РуТуб:
[ Ссылка ]
Одноклассники:
[ Ссылка ]
Яндекс Дзен:
[ Ссылка ]
Телеграмм:
[ Ссылка ]
