Моти — японский десерт, который завоевал сердца сладкоежек по всему миру. Маленькие рисовые шарики подают с самыми разными начинками.
Р+ЕЦ+ЕП+Т:
Клейкая рисовая мука - 160 г.
Сахар - 35 г.
Молоко 3.2% - 90 г.
Вода - 90 г.
Растительное масло - 20 г.
Пищевой краситель (любого цвета)
Сырная начинка:
Сливочный сыр Маскарпоне 0 200 г.
Сгущенное молоко - 70 г.
Ваниль - по вкусу
Ягодная начинка или джем по вкусу, к примеру
Клубника- 200 г.
Сахар - 2 ст.л.
Кукурузный крахмал - 1,5 ст.л.
Обсыпка:
сахарная пудра + крахмал - 1 к 1
Приготовление:
В чаше соединить молоко, воду, сахар и растительное мало. Перемешать до полного растворения сахара. Добавить пару капель пищевого красителя (при нагреве цвет станет более насыщенным).
Ввести рисовую клейкую муку (продается в любом маркетплейсе) постоянно помешивая. Массу хорошо вымешать чтобы не было комочков (можно процедить через мелкое сить).
Стянуть емкость пищевой пленкой. Сделать ножом 4-5 проколов в пленке.
Отправить тесто в микроволновую печь на 3 минуты при мах мощности.
Готовое тесто остудить до комнатной температуры.
В емкость для блендера добавить сливочный сыр и сгущенное молоко. Взбить до получения однородной массы. Переложить сырную массу в кондитерский пакет.
В сотейнике соедините клубнику, сахар и крахмал для первой начинки и проварите до загустения. После загустения проварить 30 сек. и убрать с огня. Остудить.
Формирование пирожные.
Формируем в перчатках, так как тесто очень липкое.
На перчатки нанести немного растительного масла. Вымешать тесто в течение 5 минут.
Сформировать тесто в колбаску и разделить на 6-8 частей (в зависимости от размера формируемых пирожных). Каждую часть скатать в шар.
Каждый шар раскать скалкой или растянуть в ручную в тонкую лепешку.
Для формирования пирожных мы используем формы полусферы, но можно формировать вручную (как хинкали).
форму присыпать крахмалом.
Уложить лепешку из теста на форму припыленную крахмалом. В центр нанести немного сырной массы (формируем сырный круг с пустотой внутри, как пончик).
В центр сырного круга выложить джем или ягодный конфитюр (либо свежие ягоды). Поверх ягодной начики нанести еще сырную массу.
Аккуратно соберите края теста вокруг начинки и защипните их, чтобы сформировать шарик (как при формировании хинкали).
Излишки теста у основания пирожного обрезать. Переложить сформированное пирожное к примеру в бумажную форму для капкейков.
Готовые пирожные посыпать смесью крахмала с сахаром и убрать в холодильник на 1-2 часа.
#моти #японскиепирожные #пирожныемоти
Наш канал можно найти:
You+Tube
[ Ссылка ]
В+Контакте:
[ Ссылка ]
Ру+Туб:
[ Ссылка ]
Одноклассники:
[ Ссылка ]
Яндекс Дзен:
[ Ссылка ]
Телеграмм:
[ Ссылка ]
