Один из вариантов быстрого и простого посола икры форели (мы используем венчик, а не грохотку, так как икра очень мелкая и нежная, да и не у каждого есть грохотка или иное приспособление с нужным диаметром отверстий).
Прежде чем приступить к приготовлению икры по данному рецепту, пожалуйста изучите описание и рецепты других авторов.
Если Вам не по нраву данный рецепт, то предлагаем Вам посмотреть также наш второй вариант посола икры с применением тузлука:
[ Ссылка ]
Рецепт:
Икра форели свежая в ястыке - примерно 300 - 500 г.
Соль (без добавок) - 2 столовые ложки с горкой (слабосоленая икра) на 1 литр воды. Если хотите более солоноватую икру - то 3 ложки на литр воды
Вода кипяченая - 2 литра (температура не более 40 градусов и не прохладнее 35).
Сахар - 1 ст.л. (по желанию)
Растительное масло - 1 ч.л. (по желанию)
Приготовление:
Извлечь икру из рыбы.
При разделке рыбы самое главное не повредить ястык (оболочка, внутри которой икра).
Перекладываем икру в глубокую миску (кроме икры в миску больше ничего не ложим - печень рыбы, мясо рыбы).
Приготовить солевой раствор (слабый тузлук):
1 способ - (приготовить в отдельной чаше).
В воду из расчета на 1 литр добавляем по 2 столовые ложки с большой горкой соли и 1 ст.л. сахара (т.е. если у вас 2 литра воды, как указано в рецепте, то соли 4 ст.л. и 1 ст.л. сахара). Перемешиваем пока соль и сахар не растворятся. Далее залить икру половиной солевого раствора (т.е. 1 литр) и оставить на 5 минут. Оставшийся солевой раствор (1 литр) понадобится для промывки икры.
2 способ (как на видео, в 2 этапа) - влить 1 литр воды в чашу к икре, добавить 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара и перемешать до растворения соли и сахара и оставить икру в солевом растворе на 5 минут.
Одновременно в отдельной чаше приготовить 1 литр солевого раствора (вода +2 ст.л. соли) для дальнейшей промывки икры.
Отделение икры от ястыка:
Берем венчик и активно начинаем перемешивать (в разные стороны) икру в солевом растворе (икру ни в коем случае не давим и не разминаем венчиком иначе вся лопнет). Время перемешивания занимает примерно 5 минут. За это время икра отделиться от мешочка в котором находится, а сама оболочка мешочка (ястык) намотается на венчик.
Далее, скидываем икру на сито, при этом весь солевой раствор сливаем, так как в нем будет помимо частей оболочки от лопнувших икринок еще кровь.
Переложить икру в чистую чашу и залить 0,5 литра солевого раствора. Слегка перемешать венчиком и оставить на 10 сек., чтобы икра осела на дно. Аккуратно сливаем весь солевой раствор так, чтобы с ним вымылись пленочки от лопнувших икринок. а сама икра при этом осталась в шаче.
Повторяем процедуру промывки, используя последние 0,5 литра солевого раствора.
Далее икру из чаши откинуть на чистое сито и оставить минимум на 30 минут (время зависит от количество икры, чем больше икры тем дольше), чтобы стекла вся лишняя жидкость, а продукт хорошо просох.
Перекладываем икру по баночка и храним в холодильнике.
При подаче в икру можно добавить немного растительного масла и очень аккуратно перемешать. Так продукт дольше сохранит привлекательный внешний вид.
#икрафорели #какзасолитьикру #засолкаикры
Наш канал можно найти:
YouTube
[ Ссылка ]
ВКонтакте:
[ Ссылка ] или [ Ссылка ]
РуТуб:
[ Ссылка ]
Одноклассники:
[ Ссылка ]
Яндекс Дзен:
[ Ссылка ]
Телеграмм:
[ Ссылка ]
Простой рецепт засолки форелевой икры в домашних условиях (обязательно прочтите описание к видео)
